監修 林 泰 よりごあいさつ
腎臓の働きが悪くなると体内に溜まった老廃物を排出できなくなります。したがって、腎臓病の人は老廃物の原料となるタンパク質、塩分等を控える必要があり、見た目にも粗食で味けないものになりがちです。味気ない食事に食欲がなくなるとエネルギー不足に陥りさらに腎臓に負担をかけます。このような悪循環を断ち切るためにも、このレシピを参考にしながらおいしく健康に良い料理作りに腕を奮ってください。この本は、私たち医師、管理栄養士、アラスカの洋食、和食の料理人たちが「アラスカヘルシークッキング」という毎月1回行っている料理教室で実際に紹介した腎臓病のレシピに少しアレンジしたものを掲載させていただきました。
医療法人社団三喜会
有楽橋クリニック
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林 泰 |
